熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。

無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物

。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。

由或溶液進(jìn)行中和反應(yīng)，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成偏磷鈉，

再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。

食品級六偏磷鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行除砷、除重金屬等凈化處理，

再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，

水泥硬化促進(jìn)劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鉆探等。食品級的，

主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。

吸濕性：強，在溫水、酸或堿溶液中易水解

用于食物及工業(yè)職業(yè)。其中食物職業(yè)應(yīng)用為：用于肉制品、魚肉腸、火腿等，

能進(jìn)步持水性，增高結(jié)著性，避免脂肪氧化；用于豆醬、醬油能避免變色

，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

用于生果飲料、清涼飲料，可進(jìn)步出汁率，增高粘度，維C分化；

用于冰淇淋可進(jìn)步膨脹才能，增大容積，增強乳化效果避免膏體破壞，

改進(jìn)口感和色澤；用于乳制品、飲料避免凝膠沉淀；參加啤酒中能澄清酒液

、避免污濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護食物色澤；

溶液噴涂于腌制肉上，可進(jìn)步防腐功能。