一、簡介

對羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，白色結晶粉末或無色結晶

，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點270-280℃。

主要用作有機合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。

 由于它具有酚羥基結構，所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。

其作用機制是：破壞微生物的細胞，使細胞內的蛋白質變性，

并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

二、性狀

白色針狀結晶。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑。

三、用途

 使用限量FAO/WHO(1984)；果醬、果凍，1000mg/kg

(單用或與苯甲酸鹽類、山梨酸及山梨酸鉀合用量)。EEC(1990，mg/kg)

：準用于色素溶液、增香糖漿、咖啡抽提液、冷凍飲料、水果攀、

葡萄糖和軟飲料、腌漬魚、沙拉、沙司、小吃食品、濃縮湯等，

以GMP為限；啤酒70；小吃谷物和湯料濃縮物175，余同“

07018對羥基苯甲酸丙酯”。HACSG列為限用名單。FDA，

§184．1490(2000)：0.1%。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。

常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。