1.簡介

鳥苷酸二鈉

【含量】：99%

【標準】：食品級

2.性狀

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，

鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為酸鈉的2.3倍。并用有很強的協(xié)同作用。

不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，

可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。

3.用途

用途

1.鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和酸鈉一起使用，

混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。

2.鮮味劑。有香菇風味。常與鈉配合使用(加入量1%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。

3.鳥苷酸鈉時我國允許使用的呈味劑，常與味精和苷酸鈉一起使用，

混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿?，按生產(chǎn)需要適量使用。

4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，

我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨應用較少，

常與味精和酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。

與味精混合使用時，其用量約為味精總量的1%～5%，

醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，

其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，

添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。