中文名稱:L-纈氨酸

英文名稱:L-Valine

英文別名:L-2-Amino-3-methylbutyric acid

法定編號(hào)：CAS[72-18-4]

分子式：C5H11NO2

分子量：117.15

物理化學(xué)性質(zhì)

 白色單斜晶系晶體或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊苦味。熔點(diǎn)約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對(duì)熱、光及空氣穩(wěn)定。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑?？膳c其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。

功用：

1.屬必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神京障礙、停止發(fā)豫、體重下將等。

2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。