【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱：梔子黃

中文別號(hào)：α-藏花素

英文名稱：Gardenia Yellow

英文別號(hào)：CCRIS 7705

【產(chǎn)品性狀】

 性狀：橙紅色液體或黃色粉末。梔子黃色素易溶于水、乙醇等極性溶劑，

難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分，色素在堿性溶液中溶解度較大。

 【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

 食物行業(yè)

桅子黃色素可抑制80 % 亞麻油酸的氧化, 因此可作為食物加工過(guò)程中的抗氧化劑

；它的耐熱性良好，在80 ℃，120 分鐘條件下，色素殘存率在85 % 以上；

在可見(jiàn)光(40lun -700nln ) 范圍內(nèi), 對(duì)光的照射是穩(wěn)定的， 而對(duì)波長(zhǎng)250nm一390nm

范圍內(nèi)的光的照射不穩(wěn)定。因此，桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應(yīng)用于食物工業(yè)中。

桅子黃色素對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等的染色才能，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖塊、面粉、飲料、

果凍、餅干、雪糕等各種食物上。