一、簡介

別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧

二、性狀

淡黃至茶褐色茶香的水溶液，灰白色粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性

，在堿性條件下易氧化褐變。

三、用途

茶多酚可用于食品保鮮防腐，，食用安全。能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，

有效保護食品各種營養(yǎng)成份，

其主要用途如下:

1．用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、

VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，

就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。

常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。