CAS編號(hào)：121-79-9

EINECS編號(hào)：204-498-2

分子式：C10H12O5

產(chǎn)品英文名稱：Propyl Gallate

性質(zhì)：沒食子酸丙酯為白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。沒食子酸丙酯無臭

，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進(jìn)其分解。

產(chǎn)品用途：

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、

干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭，使用0.1g/kg(以脂肪總計(jì))。與其他復(fù)配使用時(shí)，

PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總計(jì))。

沒食子酸丙酯使用達(dá)0.01%時(shí)即能著色，而與BHA，BHT或與檸檬酸、

異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總不超過0.1g/kg，

PG不超過0.05g/kg。PG用約為0.05g/kg即能達(dá)到效果。

沒食子酸丙酯使用量達(dá)0.01%時(shí)即能著色，故一般不單獨(dú)使用，而與BHA，BHT或與檸檬酸、

異抗壞血酸等增效劑復(fù)配使用。復(fù)配使用時(shí)BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg，

PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達(dá)到良好的抗氧化效果。

沒食子酸丙酯使用時(shí)，應(yīng)先取少部分油脂，將PG加入，使其加熱充分溶解后，

再與全部油脂混合。一般是在油脂精煉后立即添加或者以m(PG)：m(檸檬酸)：

m(95%的乙醇)按1：0.5：3的比例混合均勻后，再徐徐加入油脂中攪拌均勻。

另外，因沒食子酸丙酯有與銅、鐵等金屬離子反應(yīng)變色的特性，

所以在使用時(shí)應(yīng)避免使用銅、鐵等金屬容器。具有鰲合作用的檸檬酸、

酒石酸與PG復(fù)配使用，不僅起增效作用，而且可以防止金屬離子的呈色作用