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黃原膠（Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類，經(jīng)由野油菜黃單孢菌發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體，

通常經(jīng)由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，

多用于食品加工時(shí)的增稠劑、乳化安定劑

   ●黃原膠品名：黃原膠、漢生膠、昔嘌呤樹膠、黃膠

   ●黃原膠英文名稱：Xanthan gum

   ●黃原膠化學(xué)式：C35H49O29

   ●黃原膠顏色和性質(zhì)：黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末，稍帶臭味。黃原膠易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍。

黃原膠遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。