酒石酸氫鉀簡介

學(xué)名：2,3-二翔基丁二酸氫鉀

分子式：KHC4H4O6

分子量：188.17

結(jié)構(gòu)式：HOOC(CHOH)2.COOK

性狀：無色或白色結(jié)晶粉末。有酸甜味，微溶于水，易溶于稀酸、堿溶液和硼砂溶液，不溶于乙酸及乙醇。比重為1.984。

性狀無色或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度1.984。易溶于稀無機酸；堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等，用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，主要用作膨松劑。

酒石酸氫鉀主要功能和用途：在食品工業(yè)上稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。

 1、酒石酸氫鉀作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。

 2、酒石酸氫鉀用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等。

 3、酒石酸氫鉀用于食品加工、電鍍、制藥等。

 4、酒石酸氫鉀常用作分析試劑，用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備。

 5、酒石酸氫鉀用作分析試劑及緩蝕劑

 6、酒石酸氫鉀作疏松劑，我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，使用量為250g／kg。

 7、酒石酸氫鉀可以穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

 8、酒石酸氫鉀防止糖漿結(jié)晶；

 9、酒石酸氫鉀可以減少蔬菜在煮熟過程中的變色；

 10、酒石酸氫鉀常與小蘇打（需酸性物質(zhì)）混合，用于制作泡打粉的配方；

 11、酒石酸氫鉀常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；

 12、酒石酸氫鉀用作姜餅屋糖衣；

 13、酒石酸氫鉀類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因為他們有當(dāng)作泡打粉的相同功能；

 包裝：25kg聚乙烯袋裝，外套編織袋或牛皮紙復(fù)合袋。