三聚磷酸鈉，別稱磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉，STPP，三聚磷酸五鈉。白色粉末狀結晶，流動性較好，相對分子質量367.86，熔點622℃，易溶于水，其水溶液呈堿性。常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯合劑。