本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含一個結晶水或為無水物。按無水物計算，含C12H22O11不得少于98.0%。 【性狀】本品為白色晶體或結晶性粉末。 本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中極微溶，在乙醚中幾乎不溶。 比旋度 取本品置80℃干燥4小時，取約10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加氨試液0.2ml，用水稀釋至刻度，搖勻，依法測定（通則0621），比旋度為+126°至+131°。