【產(chǎn)品名稱】番茄紅素

【英文名】 lycopene

【植物來(lái)源】提取植物部位于成熟的果實(shí)，原料產(chǎn)地為新疆。

【分子式】 0H5

【分子量】 536.88

【CAS登錄號(hào)】 13739-02-1

【含量】 10%

【外觀】針狀深紅色晶體

番茄紅素產(chǎn)品簡(jiǎn)介：番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的抗氧化劑?？茖W(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其命名為lycopene，使用至今。其分子式為0H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結(jié)構(gòu)上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔?。長(zhǎng)期以來(lái)，番茄紅素一直作為一種普通的植物色素，并未引起太多的關(guān)注。

近年的研究證實(shí)，番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí)，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿卜素主要的來(lái)源，人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。

除了植物中具有番茄紅素等類胡蘿卜素以外，一些微生物，如紅法夫酵母，藻類，成團(tuán)泛菌的某些種等都可以產(chǎn)生類胡蘿卜素，特別是紅發(fā)夫酵母和綠藻，的蝦青素產(chǎn)量相對(duì)較高，今年來(lái)對(duì)酵母和大腸桿菌的遺傳改造也使得本省不產(chǎn)類胡蘿卜素的微生物可以進(jìn)行這類物質(zhì)的合成。