中文名稱:L-酪氨酸

中文別名:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸

分子量:181.19

酪氨酸是從酪蛋白中發(fā)現(xiàn)的，為白色結(jié)晶性粉末，從水中結(jié)晶為針狀或片狀體。溶于水、乙醇、酸和堿，不溶于乙醚。

1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

2.以葡萄糖為原料，經(jīng)短桿菌出發(fā)的l-酪氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵而得；

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。

L-酪氨酸用途】

1、L-酪氨酸可做食品添加劑。