魔芋，英文名：Konjac，還叫蒟蒻。用途非常廣泛， 魔芋是個大家族，全世界大約有上百種，中國就有30余種， 魔芋是當然發(fā)現(xiàn)的 能大量提供露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品魔芋的使用價值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖

產(chǎn)品性狀：

魔芋精粉是白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末?；緹o臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)想象，稠度很高。對纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

產(chǎn)品用途：

魔芋粉有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)。

（1）魔芋粉用于冰淇淋的穩(wěn)定劑，使口感平滑細膩；

（2）魔芋粉為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產(chǎn)品外觀光滑，質(zhì)地疏松；可增加線面的強度，增加面條韌性；

（3）魔芋粉作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑，倒杯后氣泡細小均勻，掛杯時間長；

（4）魔芋粉作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。