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小蘇打在養(yǎng)殖業(yè)中的作用

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小蘇打,學(xué)名碳酸氫鈉,是一種化學(xué)工業(yè)品。其水溶液因水解而呈 微堿性, 常溫中性質(zhì)穩(wěn)定, 在我國各個產(chǎn)生領(lǐng)域都有使用, 在養(yǎng)殖業(yè)中飼料方面 有著較為顯著的功效,本文就來探討小蘇打在養(yǎng)殖業(yè)中的作用。

關(guān)鍵詞 :小蘇打;養(yǎng)殖業(yè);營養(yǎng);

小蘇打作為一種電解質(zhì)和酸堿調(diào)節(jié)劑, 因其性價比, 效果顯著, 經(jīng)濟(jì)效益 ,近年來被廣泛運用在豬、禽、牛、羊等動物飼養(yǎng)過程中。隨著動物營養(yǎng)學(xué)研 究的深入和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展, 小蘇打?qū)游餀C(jī)體的營養(yǎng)和生理作用已受到越來越多 的關(guān)注。

1. 小蘇打?qū)游锏淖饔?/span>

20世紀(jì) 70年代的時候美國就開始就把小蘇打廣泛應(yīng)用于畜禽飼料。 而國內(nèi)對這方面的研究和應(yīng)用相對較晚, 現(xiàn)在還處于起步階段, 飼料用小蘇打所 占份額很小,還沒有達(dá)到想象中的廣泛應(yīng)用,市場的推廣還需要一定的適應(yīng)期。 小蘇打的作用機(jī)理實質(zhì)就是其作為電解質(zhì)的離子平衡以及酸堿平衡的生理 作用。 動物體內(nèi)的電解質(zhì)平衡對維持滲透壓、 酸堿平衡、 水鹽代謝等具有重要作 用。 小蘇打就能夠?qū)游锏募◇w起到很好的調(diào)節(jié)作用, 它能夠很好的調(diào)節(jié)肌體的 酸堿度, 使得動物肌體能夠處于一種相對穩(wěn)定狀態(tài), 很大程度上提高了抵抗力。

小蘇打的用途

基本信息

中文名稱; 碳酸氫鈉                                            熔點;270℃（分解）

外文名稱;Sodium Bicarbonate                                   水溶性;7.8g/100ml，18℃

別稱;小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda          密度;2.159 g/c? （固體）

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

儲存  干燥，避光，密封保存。用途：分析試劑。有機(jī)合成。發(fā)酵劑（焙制糕點）。滅火劑（泡沫或干粉）。

pH大于7，顯堿性，但不含OH﹣，不屬于堿，屬于酸式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。

小蘇打是什么

什么是小蘇打

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     碳酸氫鈉(NaHCO?)(SodiumBicarbonate)，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用化學(xué)品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在440℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的'堿饃'，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。