一、簡介

產(chǎn)品名稱：復(fù)合磷酸鹽 
中文同義詞：復(fù)合磷酸鹽 
CAS號:10124-56-8 
原料級別：食品級 
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 

二、性狀

對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。

三、用途

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。