中文名 4-戊烯酸

英文名 pent-4-enoic acid

中文別名 烯丙基乙酸 | 3-乙烯基丙酸 | 烯戊酸 | 4-烯戊酸 | 4-戊烯-1-酸

CAS號(hào) 591-80-0

密度 1.0±0.1 g/cm3

沸點(diǎn) 188.5±0.0 °C at 760 mmHg

熔點(diǎn) 54-57 °C(lit.)

分子式 C5H8O2

分子量 100.116

閃點(diǎn) 89.4±0.0 °C

性狀 無(wú)色透明液體

溶解性：易溶于乙醇和乙醚，微溶于水。

4-戊烯酸是一種用途廣泛的精細(xì)化工中間品，主要用于醫(yī)藥、纖維和食品等領(lǐng)域。其具有干酪樣的香氣并帶有果香，在食品中的建議用量為：飲料中1.0mg/kg，冰激淋中2.0mg/kg，糖果中5.0mg/kg。如作為食品奶酪的添加劑已被普遍采用，用來(lái)強(qiáng)化奶酪所特有的味道。4-戊烯酸和4-戊烯酸酯也被用作引發(fā)低血糖的藥物活性物質(zhì)。

使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料1.0；冷飲、人造奶油，2.0；糖果、焙烤制品，5.0。FDA(§172．515，2000)：適度為限。