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純糧酒酒窯窖藏，是以純糧酒為原料的深加工，由于美酒三分釀七分藏，目地是去除酒中的有害物質(zhì)，使其成熟。 對(duì)能夠 深加工的目標(biāo)要保證心里有數(shù)，務(wù)必是以初始加工工藝對(duì)谷物開展固態(tài)發(fā)酵，水蒸氣蒸餾提醇，且濃度值在52度之上的酒，才具備深加工的，別的的，要不不可以算酒，要不近視度數(shù)不足，口感不穩(wěn)定，越窖藏越無法喝。次之，窖藏，是以酒為原料的第二次提煉出，它的目地，是除去酒中的有害物質(zhì)，進(jìn)而完成酒的高質(zhì)量。這兒大家就要搞搞清楚，酒中的有害物質(zhì)從哪里來？萬事萬物全是有好有壞，它是自然之道，用綠色植物制曲當(dāng)然發(fā)醇而成的純糧酒，對(duì)身體有眾多的有利之處，可是難以避免還會(huì)繼續(xù)隨著而成乙醇、等有害物質(zhì)，而且難以除去，因此 純糧酒的成熟才算是國際級(jí)的難點(diǎn)。 民俗一直有一脈古方窖養(yǎng)的承傳，是運(yùn)用反方向綠色植物制曲，在窖藏中清除發(fā)酵酒曲造成的缺點(diǎn)。此方式 較大的益處是，化一年為八到十年，原料酒在窖藏的全過程中，用綠色植物制曲方式 窖藏一年的酒，比一般窖藏方式 八到十年的酒，更強(qiáng)更醇，并且酒中還沒有一切有機(jī)化學(xué)防腐劑，能夠 說成用當(dāng)然調(diào)整當(dāng)然，真實(shí)的天然身心健康窖養(yǎng)之法。內(nèi)行人了解初始窖藏法，用老窖底的窖泥封壇，而老窖底的窖泥與金子等額的。

燈光在酒窖中是非常重要的。燈光不但能滿足基礎(chǔ)的照明功能，而且還能裝飾酒窖，給酒窖營造一種浪漫、優(yōu)雅的氛圍。但是在選擇燈的時(shí)候要格外小心，因?yàn)槠咸丫撇煌谄渌?，它非常嬌嫩，需要我們?xì)心呵護(hù)，要避免光線直射，以免造成葡萄酒的變質(zhì)。為了審美的追求，我們需要在酒窖燈光設(shè)計(jì)上多下功夫，讓酒窖達(dá)到的效果。

      首先，酒窖的內(nèi)部燈光不宜過亮，一般情況需要保持柔弱的光線。其次，酒窖內(nèi)盡量避免光亮過強(qiáng)或者熱度過高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，不能作為酒窖的照明光源。所以在選擇酒窖燈光的時(shí)候需要慎重。酒窖愛燈光，也怕燈光。自然采光照明于酒品貯存非常不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發(fā)生，比如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病。自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

   理想酒窖的條件 由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所*因陋就簡。

   理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：

   ①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。 ②通氣性能良好。 ③環(huán)境易保持干燥。 ④隔絕自然光照明。 ⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾。 ⑥有相對(duì)的恒溫條件。    

   酒窖的貯存空間應(yīng)與要求相稱。地方過小，會(huì)影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時(shí)間存放，以至越陳越好。這樣就會(huì)占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)。活動(dòng)空間適當(dāng)寬敞的好處有：可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進(jìn)出和挪動(dòng)等等。

   通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會(huì)形成氣體聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相對(duì)的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標(biāo)的脫落和質(zhì)變；但是過于干燥會(huì)引起酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。    

   自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?