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紅酒窖儲(chǔ)存紅酒條件有哪些？

1.溫度：

恒溫?cái)z氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動(dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存十分關(guān)鍵。（木桶儲(chǔ)存要求溫度15-20℃）

2. 濕度：

濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑?。（木桶?chǔ)存要求濕度75-78%）

3. 暗度：

一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光。

4. 震動(dòng)和搬動(dòng)：

震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長(zhǎng)變化進(jìn)程，建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動(dòng)。

燈光在酒窖中是非常重要的。燈光不但能滿(mǎn)足基礎(chǔ)的照明功能，而且還能裝飾酒窖，給酒窖營(yíng)造一種浪漫、優(yōu)雅的氛圍。但是在選擇燈的時(shí)候要格外小心，因?yàn)槠咸丫撇煌谄渌?，它非常嬌嫩，需要我們?xì)心呵護(hù)，要避免光線直射，以免造成葡萄酒的變質(zhì)。為了審美的追求，我們需要在酒窖燈光設(shè)計(jì)上多下功夫，讓酒窖達(dá)到的效果。

      首先，酒窖的內(nèi)部燈光不宜過(guò)亮，一般情況需要保持柔弱的光線。其次，酒窖內(nèi)盡量避免光亮過(guò)強(qiáng)或者熱度過(guò)高、紫外線等輻射光源。熒光燈產(chǎn)生大量的不可見(jiàn)紫外線，不能作為酒窖的照明光源。所以在選擇酒窖燈光的時(shí)候需要慎重。酒窖愛(ài)燈光，也怕燈光。自然采光照明于酒品貯存非常不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發(fā)生，比如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病。自然光線還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?

 如果您喜歡葡萄酒并希望儲(chǔ)藏和陳化它，那么酒窖或恒溫恒濕酒柜就成為了必需品。葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境將決定其理想的成熟日期，并且在消費(fèi)時(shí)也會(huì)影響其特性。保護(hù)您的葡萄酒需要控制四個(gè)關(guān)鍵要素：溫度，濕度，光和振動(dòng)。

   （1）溫度：一個(gè)重要的長(zhǎng)期儲(chǔ)存因素。酒窖的溫度必須涼爽且恒定。用于儲(chǔ)存葡萄酒的普遍接受的適當(dāng)葡萄酒儲(chǔ)存溫度約為55°F或13°C，但50°至60°F的范圍被認(rèn)為是可接受的。同樣重要的是，這個(gè)溫度隨時(shí)間變化很小或沒(méi)有變化。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，葡萄酒的老化越快；而溫度越低，老化過(guò)程就會(huì)越慢。較高的溫度也可能導(dǎo)致酒精分離。然而，當(dāng)溫度變得太低時(shí)，葡萄酒中可能會(huì)產(chǎn)生沉積物或其他懸浮液。葡萄酒溫度的突然或大幅波動(dòng)會(huì)中斷正常的老化過(guò)程。溫度變化不僅使軟木收縮和膨脹，而且還可能直接影響葡萄酒中的有機(jī)成分。

為什么酒窖是儲(chǔ)存葡萄酒的理想條件？

    （2）濕度：對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒，在約55°F時(shí)相對(duì)濕度約為65%是理想的，但是，60%至80%的范圍是可接受的。葡萄酒儲(chǔ)存在其側(cè)面，以便葡萄酒始終與軟木接觸，保持軟木塞濕潤(rùn)。酒窖中的濕度水平不是用螺旋蓋等機(jī)械密封的瓶子的一個(gè)因素。使用帶瓶塞的瓶子，低濕度會(huì)使軟木塞的空氣側(cè)干燥，從而使葡萄酒的空氣泄漏或毛細(xì)管拉動(dòng)作用到軟木塞的干燥側(cè)。這允許氧氣與葡萄酒接觸，促進(jìn)老化。高濕度不會(huì)對(duì)葡萄酒造成傷害。對(duì)于真正的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，發(fā)霉的葡萄酒瓶可能表明葡萄酒已經(jīng)長(zhǎng)期妥善儲(chǔ)存。紙板箱不會(huì)在高濕度的地窖中存活，因此應(yīng)從地窖中取出。這些盒子會(huì)變得潮濕，結(jié)構(gòu)不健全，從而使葡萄酒處于危險(xiǎn)之中。

   （3）光：紫外線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早老化。紫外線會(huì)分解葡萄酒中的一些復(fù)雜成分，甚至可能產(chǎn)生令人不快的香氣。起泡葡萄酒對(duì)光敏感，應(yīng)存放在酒窖黑暗的部分。酒窖只能在使用期間點(diǎn)亮，熒光燈應(yīng)由低環(huán)境白熾燈或LED光源代替。不經(jīng)常光照不會(huì)對(duì)您的葡萄酒收集產(chǎn)生影響。