檸檬酸亞錫二鈉 護色劑 抗氧防腐
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檸檬酸亞錫二鈉-護色劑-抗氧防腐

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商品參數(shù)
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商品介紹
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CAS號 25088-96-4
產(chǎn)品名稱 檸檬酸亞錫二鈉
產(chǎn)品等級 優(yōu)質(zhì)品
含量 99%
密度 1.6±0.1 g/cm3
包裝規(guī)格 1kg;25kg；200kg
貨品所在地 湖北武漢
規(guī)格 25公斤/桶
外觀 固體
產(chǎn)地 武漢
別名 檸檬酸亞錫二鈉
數(shù)量 999999
可售賣地 全國
分子式 C6H6O8SnNA2
分子量 370.79
閃點 71.5±19.8 °C
沸點 189.0±0.0 °C
用途 護色劑
商品介紹

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中文名 檸檬酸亞錫二鈉 

外文名 Disodium stannous citrate 

分子式 C6H6O8SnNA2

分子量  370.79

CAS RN 25088-96-4

性  狀 白色或無色粉狀晶體 

特  點 易潮解，易溶于水 

用  途

本品適用于果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用于罐頭食品的護色劑。

作用檸檬酸亞錫二鈉具有抗氧化、護色作用，且毒性較低，其護色效果優(yōu)于檸檬酸、抗壞血酸、異抗壞血酸鈉等常用護色劑，與亞硫酸鹽效果相當。目前檸檬酸亞錫二鈉的護色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面，而用于橄欖汁的護色尚無研究報道。檸檬酸亞錫二鈉是一種新型的護色劑，具有強還原性及抗氧化、防腐、護色的作用，毒性低于亞硫酸鹽類。其能夠消除環(huán)境中的氧氣，并阻斷食品因空氣的氧化作用而引起的氧化腐敗，從而起到抗氧護色作用，保持食品的色澤、品質(zhì)與風味，已廣泛用于蘑菇、蓮藕、檸檬、青梅等果蔬罐頭的護色加工（金定樑，2009）。金定樑和夏文水（2011）研究檸檬酸亞錫二鈉對鮮切蓮藕的護色作用，在pH3~6條件下用0.05%~0.2%檸檬酸亞錫二鈉浸泡液處理15min后，鮮切藕產(chǎn)品可保持較低的褐變度和多酚氧化酶活力。張婷婷等（2013）研究檸檬酸亞錫二鈉對雙孢菇罐頭的護色作用，在預(yù)處理階段，檸檬酸亞錫二鈉較植酸、檸檬酸、VC對雙孢菇酶促褐變有更佳的抑制作用。檸檬酸亞錫二鈉對橄欖果汁有較好的護色防褐變作用，果汁透光率達91.7%，檸檬酸亞錫二鈉可有效地保護橄欖果汁的原有色澤，可能與其中的金屬銅離子螯合、使酶失活有關(guān)。檸檬酸亞錫二鈉具強還原性，在罐中逐漸消耗殘余氧氣，阻斷食品由于空氣氧化作用而引起的氧化腐敗，延緩食品的氧化所引起的不利變化從而起到抗氧護色作用，保持食品的色澤和風味。用途根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)，檸檬酸亞錫二鈉適用于蘑菇、蘋果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品,因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風味，所以廣泛用于罐頭食品的護色劑。







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