肉桂酸

英文名 cinnamic acid 

別  稱 桂皮酸；桂酸

化學式 C6H5-CH=CH-COOH 

分子量 148.17 

CAS登錄號 140-10-3 

EINECS登錄號 205-398-1 

熔  點 133℃ 

沸  點 300℃ 

密  度 1.245 

外  觀 無色針狀晶體或白色結晶粉末

溶解性 易溶于醚、酮、冰醋酸等有機溶劑，難溶于冷水，可溶于熱水

用  途：

1、香精香料中的應用：調制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。

2、食品添加劑的應用：肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料；利用肉桂酸的防霉防腐可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。

3、醫(yī)藥工業(yè)中的應用