高密市新成橡木桶有限公司主營(yíng)：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

法桶，美桶只是風(fēng)格不同，沒(méi)有高低之分

說(shuō)用美桶也能出好酒我同意，說(shuō)美桶和法桶只是風(fēng)格不同本身不相上下，那可就是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的政治正確了。確實(shí)有個(gè)別酒莊在用美桶，但絕絕大多數(shù)用的還是法桶，二者與其說(shuō)是絕代雙驕，不如說(shuō)是[南慕容、北喬峰]。

在碼這篇文章之前我問(wèn)老馬怎么看，他的觀點(diǎn)更加直接：「說(shuō)俺們酒不都能忍嗷，甜品和橡木桶必須獨(dú)一檔?！?

如果你覺(jué)得老馬肯定偏袒法國(guó)，可以再去了解一下美國(guó)人民怎么選。美國(guó)人這方面可是超級(jí)real的：「你要買我可以推薦，但我自己不用」。膜拜莊全都一水兒法國(guó)橡木桶，Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。

即便是在號(hào)稱「美桶天堂」的里奧哈，你去問(wèn)「土豆泥（R.López de Heredia Vi?a Tondonia）」這樣的傳統(tǒng)名家為什么用美國(guó)桶，他們也會(huì)非常誠(chéng)實(shí)地告訴你：當(dāng)年是因?yàn)楸阋?，現(xiàn)在實(shí)在是用慣了懶得換。

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

具體實(shí)施方式

以四川省甘孜藏族自治州丹巴縣釀酒有機(jī)葡萄釀造干紅葡萄酒工藝為例進(jìn)行具體說(shuō)明。

丹巴縣位于川西高原，其葡萄種植區(qū)海拔在2000—3000m，因海拔高，紫外線強(qiáng)，晝夜溫差大，降雨少，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)等原因，該地出產(chǎn)的釀酒葡萄可溶性固形物含量高，糖酸比適宜，品質(zhì)，含有豐富的單寧、色素等重要酚類物質(zhì)及揮發(fā)性芳香物質(zhì)，該地區(qū)的干紅葡萄酒釀造的工藝流程為：原料選擇→除梗破碎→冷浸漬→酒精發(fā)酵→后浸漬→酒液分離→蘋果酸-乳酸發(fā)酵→貯藏陳釀。

橡木片的使用方法

橡木片散加到葡萄酒中。橡木片會(huì)在酒中沉淀在容器下面，或把橡木片裝在不銹鋼網(wǎng)做的筐籠里，浸泡到葡萄酒，這種加法定期的攪拌。

橡木制片對(duì)葡萄酒的作用

1、使葡萄酒的香氣飽和濃郁、

2、使葡萄酒的果香和木香相得益彰

3、使葡萄酒的口感醇厚豐富、回味悠長(zhǎng)

4、使葡萄酒的色澤晶瑩緹透、深邃豐滿

5、使陳年過(guò)的葡萄酒芬芳得以釋