【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng)：黃芪膠

中文別名：黃蓍樹(shù)膠粉

英文名稱(chēng)：Gum tragacanth

【產(chǎn)品性狀】

 本品為白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無(wú)臭、無(wú)味、口感粘滑。

【產(chǎn)品用途】

用途：增稠劑

   未磨碎的黃芪膠系平板狀或薄片狀，通常為彎曲的碎片或者直的或螺旋形扭曲的長(zhǎng)條形斷片，厚度為0.5 ～2.5mm。白色至淺黃色，半透明，角質(zhì)組織，具有短裂痕。無(wú)臭、無(wú)味、口感粘滑。加熱至50℃更易粉碎。難溶于水，但其中部分黃芪膠糖（bassorin)易吸收水泡脹成凝膠狀物質(zhì)。1g樣品在50ml水中溶脹成光、厚稠、乳白色的無(wú)粘附性的凝膠狀物質(zhì)。黃芪膠溶液粘度極高，pH值為5 ～6，pH值為5時(shí)粘度*，pH值對(duì)粘度穩(wěn)定（可至pH值為2）。添加1000倍的水后攪拌，則分解成中性溶液。水解產(chǎn)生半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖和巖藻糖，尚可能存在少量鼠李糖和葡萄糖（由微量的淀粉和（或）纖維素產(chǎn)生）。 不溶于乙醇，于60%（W/V)乙醇水溶液中不溶脹。

 【應(yīng)用領(lǐng)域】

   1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等