阿斯巴甜CAS：22839-47-0

英文名稱：Aspartame，

別名：阿司帕坦

阿斯巴甜分子式：C14H18N2O5，

分子量：294.31，

EINECS：245-261-3，

性狀：白色結(jié)晶性粉末，無嗅、有強(qiáng)烈甜味；其稀溶液的甜度約為蔗糖的180倍。其甜味與砂糖近似，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。

甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:

(1)甜味好，甜味接近蔗糖的甜味劑;

(2)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感;

(3)有明顯的增香效果，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、抽等，使香味持久、減少芳香劑用量

白色晶體或結(jié)晶粉末
用途及范圍：非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)間，若將乙酰磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖，常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。