銘蕾生物直供食品級(jí)凝膠 瓊脂粉 

瓊脂（Agar）又稱瓊膠，俗稱洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中獲取的親水性膠體。據(jù)據(jù)中華人民共和國(guó)藥典記載，瓊脂“系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或別的數(shù)種紅藻類植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)”；按美國(guó)藥典界說(shuō)，瓊脂是一種從Rhodophyceae類的某些海藻萃取的親水膠體；按化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，瓊脂是一類以半乳糖為主要成分的一種高分子多糖。

瓊脂又復(fù)雜的多糖類構(gòu)成的天然產(chǎn)物。白色至淺褐色。無(wú)臭無(wú)味。略具光澤，輕而松脆。在冷水中吸水脹大但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液，冷卻后成半透明的凝膠狀物。瓊脂具有極好的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性，廣泛用于食物、日用化工、生物工程等許多方面。在食物中，作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、松散懸浮劑，起著增加食物黏度、賦予食物以黏滑而賦有彈耐性的口感等作用，然后改善食物的質(zhì)量，前進(jìn)食物的層次。