海藻酸鈉 褐藻酸鈉

海藻酸鈉的功效。海藻酸鈉，是由海帶絲中獲取的純天然含糖量碳水化合物化合物。廣泛運(yùn)用于食品、藥業(yè)、紡織品、印染廠、造紙工業(yè)、日化等商品，做為乳化劑、破乳劑、增稠劑、黏合劑、退漿劑等應(yīng)用。

海藻酸鈉用于替代木薯淀粉、果膠作冰激凌的增稠劑，可控制冰晶的產(chǎn)生，改進(jìn)冰激凌口味。

海藻酸鈉用于各類奶制品，如特制乳酪、摜奶油、干奶酪等運(yùn)用海藻酸鈉的平穩(wěn)功效可避免食品與周轉(zhuǎn)材料的連黏性，可做為上乳制裝飾品覆蓋層，可讓其平穩(wěn)不會(huì)改變并避免奶油霜千層酥皮裂開。

海藻酸鈉用以沙拉（一種涼菜）調(diào)味醬，牛奶布?。ㄒ环N甜點(diǎn)心）、蘋果醬、番茄沙司及瓶裝產(chǎn)品的乳化劑，以提升產(chǎn)品的平穩(wěn)特性，降低液體外滲

海藻酸鈉在面條、粉絲、米粉制作中加上海藻酸鈉可改進(jìn)產(chǎn)品組織的粘結(jié)力，使其抗拉力強(qiáng)、彎折度大、降低斷頭率，非常是對(duì)面條成分較低小麥面粉，實(shí)際效果更加顯著。

海藻酸鈉在吐司面包、點(diǎn)心等產(chǎn)品中加上海藻酸鈉，可改進(jìn)產(chǎn)品內(nèi)部組織的均一性和持水功效，增加儲(chǔ)藏時(shí)間