燒鳥不同于國(guó)內(nèi)常見的遠(yuǎn)火架烤，采用的燒制方式是——近火、強(qiáng)火。以比較具代表性的雞肉串為例，普通的烤串大家一定沒少見，火與串之間隔開一段距離，并放于架上，不能離得太近，火也不易過大，而燒鳥燒制，要將食材與炭火之間的距離縮到了較短，甚至省略烤架，外部的高溫可以迅速鎖住食材內(nèi)的水分，讓不會(huì)流失，因此烤出來的串吃起來外酥里嫩，一口爆汁。學(xué)日式燒鳥培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，都有標(biāo)準(zhǔn)的配方和流程，按照配方來學(xué)，哪個(gè)步驟到哪個(gè)步驟，哪個(gè)料放多少，要注意哪些細(xì)節(jié)都會(huì)教給你。

在如此高溫的情況下要保證食物不會(huì)糊掉，整個(gè)過程中中食材必須均勻受熱，這就需要高超手藝了，因?yàn)樾枰粩嘤^察和翻動(dòng)食材。

在燒烤店準(zhǔn)備要點(diǎn)餐時(shí)，不懂的人，肯定會(huì)會(huì)因?yàn)榉N類太多而煩惱到底要點(diǎn)什么好呢。雞的部位不同所串烤后的口感也不一樣。

近些年在日本國(guó)外也相當(dāng)受歡迎，如今也火到了中國(guó)，深圳上海等大城市日式燒鳥店也如雨后春筍，開始在各地流行。而日本國(guó)內(nèi)，燒鳥在車站前的燒鳥專門店，地?cái)偦蚴切∠锢锏木泳莆莸榷加胸溬u。到過日本的人，應(yīng)該都有看過這些場(chǎng)景?？敬淮淮闷鹬翊涂奢p松品嘗。使用木炭燒烤的雞串，外酥內(nèi)嫩且多汁，咸甜醬汁及串烤的氣味圍繞著鼻腔，是多么幸福的一件事。學(xué)日式燒鳥培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，教技術(shù)配方。