目數(shù)80-100目。甜度30-50倍。聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。 [1] 為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防，脂肪沉積。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，

很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導(dǎo)致?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

應(yīng)用范圍

保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5%～50%

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%

飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%

酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%

調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%

冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%

休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%

結(jié)晶果糖、固體果葡糖

吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。

結(jié)晶果糖是以優(yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料

結(jié)晶果糖對人體有益無害，適應(yīng)任何年齡階段的人群食用，經(jīng)常食用，無副作用，

結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性較高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等植物中。果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內(nèi)代謝比葡萄糖快，易被機(jī)體吸收利用，且不依賴，對血糖影響小。
果糖甜度高、熱能低，健康飲品常使用果糖來降低甜味劑的固形物的含量。果糖與其他甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強(qiáng)化的效果，從而能夠降低甜味的材料成本。試驗表明，將果糖與蔗糖以1∶1比例混合添加在飲料中，可比單純用蔗糖減少20％的甜味劑用量

        結(jié)晶果糖的應(yīng)用領(lǐng)域 結(jié)晶果糖在食品體系中具有如下的功能特性，在食品加工中得到廣泛應(yīng)用： 高甜度，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍 甜味強(qiáng)化 低水活性 高滲透壓 快速/強(qiáng)化成膠 風(fēng)味強(qiáng)化 高保濕性強(qiáng)化Mallard反應(yīng) 降低凝凍溫度 飲料 由于果糖甜度高，熱能低，健康飲品常使用果糖來降低甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強(qiáng)化的效果，從而能夠降低甜味劑的原料成本。

      實驗表明將果糖與蔗糖以1：1比例混合添加在飲料中可比單純用蔗糖減少20%的甜味劑用量。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢，果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域，逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能，增進(jìn)風(fēng)味口感，提高產(chǎn)品檔次。

    1：冷凍食品                  2：運動飲料，能量型飲料

    3：清涼飲料                  4：粉末罐裝飲料，粉末飲料

    5：低熱量飲料               6：固體粉末食品

    7：面包                        8：蛋糕   

    9：糖漬食品                  10：在乳制品中的應(yīng)用

    11：營養(yǎng)酒 等產(chǎn)品中均有一定的作用