產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆蛋白粉

 

產(chǎn)品性狀：大豆蛋白粉為淡黃色或乳白色粒度 100目-150目菌落總數(shù)≤30000個(gè)/克 PH值 6.3-6.8 水分 ≤8.0%  大豆蛋白粉顏色淡黃色或乳白色。

大豆蛋白粉

 

   1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：有乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，提高食品營(yíng)養(yǎng)。大豆蛋白粉形成的親水、疏水使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系，阻止了油、水滴，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改變了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片好。