新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營(yíng)部主營(yíng)：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實(shí)這也是經(jīng)過(guò)一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)造成的：

皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會(huì)分解變成氨基酸，并且放出我們平時(shí)所說(shuō)的臭雞蛋氣味的氣體---。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、錳等，能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。

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這里以100枚鴨蛋為例，挑選100個(gè)大小差不多的，新鮮的鴨蛋備用。準(zhǔn)備生石灰、、純堿、草木灰、茶葉、還有鋸末。一般的配比大概是100個(gè)鴨蛋，二兩、生石灰一斤三兩（675克）、純堿半斤、草木灰二斤、茶葉二兩，鋸末適量。將準(zhǔn)備好的鴨蛋洗干凈，把茶葉用沸水煮開(kāi)，然后用茶葉水將生石灰淋開(kāi)。然后把剩余的配料放進(jìn)去。然后佩戴上手套，將鴨蛋放進(jìn)去，均勻的滾上石灰漿。然后再滾上一層鋸末，取出來(lái)放在地上靜置一會(huì)兒。靜置十幾分鐘之后，將鴨蛋放進(jìn)塑料桶或者塑料袋子中密封。一般夏天一星期就能夠食用了。
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微山湖皮蛋在傳遍各地的同時(shí)，自身也在不斷發(fā)展。到了20世紀(jì)20年代，鎮(zhèn)上人金再興開(kāi)設(shè)了一家名為“久昌”的腌臘彩蛋號(hào)，生產(chǎn)的松花蛋有“湖彩”和“京彩”兩種，尤以后者更具特色?！熬┎省彼苫ǖ坝址Q“嫩皮蛋”。制作時(shí)，把選好的鴨蛋浸泡在用堿、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧（一氧化鉛）等配成料水中，20天左右后撈起，用干泥粉摻入鹵水包好，再滾上礱糠即成。此蛋剝殼后，布滿花紋，切開(kāi)后分三圈不同的色彩，外圈墨黑結(jié)成晶狀硬塊，中圈略帶黃色，較軟，里圈呈金黃色，為熔糖狀，稱為“糖心蛋”。此種松花蛋不僅色佳，且爽口、清涼、無(wú)澀味、無(wú)辣味，實(shí)為下酒、過(guò)粥的佳肴，暢銷(xiāo)周邊的江浙滬各地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。松花蛋在離微山湖古鎮(zhèn)頗近的現(xiàn)松陵鎮(zhèn)八坼社區(qū)湯華村、黑龍村、友誼村等地保留著盛產(chǎn)松花蛋的傳統(tǒng)。該區(qū)域離微山湖近，具有放養(yǎng)水禽和加工蛋品的傳統(tǒng)，已有近百年歷史。近些年來(lái)，通過(guò)新技術(shù)、新工藝的引進(jìn)，使老產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。這幾個(gè)村（包括松陵鎮(zhèn)禽蛋市場(chǎng)）加工蛋品的戶數(shù)達(dá)268戶，2006年加工皮蛋超3億枚，銷(xiāo)往江蘇、安徽、山西、山東、內(nèi)蒙、東北三省等全國(guó)各地。