丁基大茴香醚

名 稱 3-叔丁基-4-羥基苯甲醚 | 4-羥基-3-叔丁基苯甲醚 | 2-叔丁基-4-甲氧基苯酚

簡(jiǎn) 稱 3-BHA

英文名 2-tert-Butyl-4-methoxyphenol

CAS號(hào) 121-00-6

EINECS 204-442-7

分子式 C11H16O2

分子量 180.243

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 點(diǎn) 269.1±28.0 °C

閃 點(diǎn) 105.6±8.9 °C

熔 點(diǎn) 58-64 °C

外 觀 無色或微黃色蠟狀固體

溶解性 溶于石油醚、50%乙醇、丙二醇、脂肪與油類，幾乎不溶于水

用 途

1.食品、化妝品、藥品的抗氧劑。

2.橡膠、石油制品的抗氧劑。

性質(zhì)描述: 該品為3-BHA和2-BHA的混合物，白色或微黃色蠟樣結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)48-64℃，沸點(diǎn)264-270℃（97.7kPa），不溶于水。在下列物品中的溶解度；豬油（50℃）為30%，玉米油（25℃）為30%，花生油（25℃）為40%，丙二醇（25℃）為50%，（25℃）為60%，乙醇（25℃）為60%，甘油（25℃）為1%，有特異的酚類臭和刺激性氣體。對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定，在弱堿性條件下不容易破壞。

生產(chǎn)方法: 由對(duì)苯二酚在磷酸催化下與叔丁醇反應(yīng)生成2-叔丁基對(duì)苯二酚及3-叔丁基對(duì)苯二酚，再與二甲酯在鋅粉存在下反應(yīng)而得。另一種方法是以磷酸或硫酸為催化劑，由對(duì)羥基苯甲醚與叔丁醇在80℃反應(yīng)制得，反應(yīng)生成物經(jīng)水洗、10%氫氧化鈉溶液洗、減壓蒸餾、重結(jié)晶得成品。

用途: 抗氧化劑，添加于食品中的抗氧化作用3-BHA比2-BHA強(qiáng)1.5-2倍，但兩者混合有一定的協(xié)同作用，因此，含有高比例3-BHA的混合物，其效力幾乎與純3-BHA相仿。BHA能與油脂氧化過程產(chǎn)生的過氧化物作用，使油脂自動(dòng)氧化的連鎖反應(yīng)切斷，防止油脂繼續(xù)氧化。BHA與其他抗氧劑混合與增效劑檸檬酸等并用，其抗氧化作用更顯著。除抗氧化作用外BHA還具有相當(dāng)強(qiáng)的 力，具有抗霉效果。作為食品添加劑，用于油脂、豬油、魚貝鹽腌品、魚貝干制品、椒鹽餅干、炸馬鈴薯薄片、方便面、油炸點(diǎn)心等的油的抗氧化劑。也用作飼料添加劑和汽油添加劑。3-叔丁基-4-羥基苯甲醚（2-BHA）還用作生化試劑。

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