新西蘭星牌羔羊胯骨

新西蘭星牌羔羊臀骨59054

LAMB AITCH BONES

新西蘭星牌羔羊臀骨圖片：

新西蘭星牌羔羊臀骨產(chǎn)品簡介：

品名：羔羊臀骨

LAMB AITCH BONES

型號：59054

SPECIFICATION:LAYER PACKED

凈重：12.56公斤

NET WEIGHT:12.56KGS

屠宰廠：ME56

SLAUGHTER HOUSE:ME56

成品包裝廠：ME56

FINAL PACKING HOUSE:ME56

注冊廠號：ME56

EST NO.:ME56

新西蘭星牌羔羊臀骨采購說明：

羔羊胯骨肉制品加工中，合理地選擇原料，

對保證產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量，以及

提高制品產(chǎn)量，增加企業(yè)

效益具有重要意義。

我國肉制品生產(chǎn)的原料主要

是牛肉、羊肉、禽
肉以及雜畜肉。

肉制品用肉一般

應(yīng)符合如下基本要求：

(1)原料必須經(jīng)獸醫(yī)

衛(wèi)生檢驗合格，

符合肉制品加工衛(wèi)生要
求，不新鮮的肉和腐

敗肉禁止使用。

并要求屠宰放血良好，刮毛
干凈或剝皮良好，摘凈內(nèi)臟，

除去頭、蹄、尾、

生殖器官、修凈
傷斑。用牲畜的頭、蹄、

內(nèi)臟加工肉制品時，

也必須是質(zhì)量完好，
合乎衛(wèi)生條件。

新西蘭星牌羔羊臀骨主要技術(shù)參數(shù)：

型號：59054

SPECIFICATION:LAYER PACKED

凈重：12.56公斤

NET WEIGHT:12.56KGS

屠宰廠：ME56

SLAUGHTER HOUSE:ME56

成品包裝廠：ME56

FINAL PACKING HOUSE:ME56

注冊廠號：ME56

EST NO.:ME56

新西蘭星牌羔羊臀骨營養(yǎng)價值：

水是羔羊胯骨肉中含量最多的組成成分，

肌肉中含有 72％～80％的水，

其中約10％為結(jié)合水，90%為游離水。
結(jié)合水是吸附在蛋白質(zhì)膠體顆粒上的水，

具有兩個特點：

①不易結(jié)冰（冰點—40℃）；

②不能做為溶質(zhì)的溶劑。

而游離水是不接觸蛋白質(zhì)分子的水,

存在于組織、細(xì)胞間隙,肌纖維蛋白網(wǎng)間。

這些水溶解鹽類，并在稍低于 0℃時結(jié)冰。
在肌肉中水與蛋白質(zhì)呈凝膠狀態(tài)而存在。

新西蘭星牌羔羊臀骨采購注意事項：

保質(zhì)期：18個月

EXPIRY PERIOD:18 MONTHS

保持冷凍

KEEP FROZEN STORE AT OR 18 DEGREES BELOW ZERO

新西蘭星牌羔羊臀骨用途：

煮是最基本的烹調(diào)方法之一，

做法將羔羊胯骨置于沸水中一段相對短暫的時
是將液體煮沸，而最常用的液體就是水。
間，作用是將食物煮至半熟或全熟以去除
液體煮沸后將食物加入，隨自己的喜好添
某些不想要的味道或雜質(zhì)，例如腥味、血
加調(diào)味料，最后等食物到達(dá)所要的狀態(tài)時
水或是腌漬咸味等，通常都會將其從熱鍋
撈出即完成。煮幾乎可以用于所有食材,
中撈出后立即放入到冰箱中或沖冷水，以
不過因為溫度關(guān)系，焦褐效果并不會靠煮
立即停止加熱，并保持蔬菜亮麗的顏色或
的方式來呈現(xiàn)。煮的方式很多樣，

可以汆是沖掉雜質(zhì)。
燙、預(yù)煮、煮半熟、全熟，可以冷卻后
吃，也可熱食，當(dāng)然也可以搭配其他烹飪
方式，制作美味的菜肴。

新西蘭星牌羔羊臀骨訂購須知：

pH 是影響原料肉及肉制品

質(zhì)量的重要因素，它對原料肉及

肉制品的顏色、嫩度、風(fēng)味、

保水性和貨架期都有一定的影響。

pH是衡量羔羊胯骨肉質(zhì)量好壞

的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。

但是，肉制品的質(zhì)量在
很大程度上又取決于

原料肉的質(zhì)量,而 pH 是

一個決定性的因素。
正常動物肌肉 pH 約為7. 2，

宰后24h肌肉pH可降到 5.8或
更低。如果宰后 45min 肉的

pH低于5.8，肉會變得多汁蒼白
風(fēng)味和保水性差，

這種肉稱為 PSE 肉；

相反，如果宰后 24h，其
pH 仍高于 6.2，

肉會變得暗色，

硬且易于腐，

這種肉稱為DFD
肉。在肉制品加工中，

原料肉的pH起著重要的作用，

它直接影響著原料肉的保水性。

產(chǎn)品中腌制劑的含量、

風(fēng)味和貯藏期，產(chǎn)品
的柔嫩性和蒸煮損失取決于保水性。

而保水性取決于pH，原料肉
的 pH 在高于 5.8 時，

則保水性較好。

pH再增加，保水性將更好。
pH較高的缺點是將使產(chǎn)品

中的腌制劑含量減少。

因此，在生產(chǎn)各
類肉制品時，原料肉

首先要按 pH 進(jìn)行分類。

同時，測定原料肉的
pH 還可以幫助我們確保

原料肉的質(zhì)量，

以加工成高質(zhì)量的肉制品。

AFFCO New Zealand Limited

屠宰企業(yè)注冊編號

ME56

對應(yīng)分割包裝企業(yè)注冊編號

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56, ME87, 

SPM51, SPM135, PH31, PH71,PH134, PH149, PH516

對應(yīng)冷庫注冊編號

ME23, ME32, ME39, ME42, ME47, ME56,ME60, ME87,

 SPM51, SPM135, PH31, PH71, PH149, PH515, PH516,

 S9, S11, S28, S40,S56, S60, S64, S66, S88, 

S143, S145, S167, S190, S198, S216, S226, 

S250, S323, S354, S9697, PLS8

AFFCO是新西蘭領(lǐng)先的肉類公司之一，

注冊廠號：32/47/135/23/39/42/56等

自1904年以來一直在新西蘭主要出口行業(yè)的

競爭和創(chuàng)新領(lǐng)域中表現(xiàn)出色。

AFFCO每年加工和出口超過15萬噸的

肉制品和副產(chǎn)品。在全球市場上，AFFCO品牌

是質(zhì)量和可靠性的代名詞。AFFCO在全球享有安全、

衛(wèi)生的加工產(chǎn)品的聲譽，并能及時交付，

超出客戶的滿意度和期望