維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構(gòu)成。在動(dòng)植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族。

性狀:泛酸的右旋異構(gòu)體鈣鹽。B族維生素之一。白色粉末，無臭，帶苦味。略有吸潮性。熔點(diǎn)170-172C，分解溫度195-196C。空氣、日光中較穩(wěn)定。對(duì)酸及堿不穩(wěn)定，pH值5.0-7.0時(shí) 穩(wěn)定。極易溶于水，溶于甘油，幾乎不溶于乙醇、氯仿

 用途：主要用于食品及飼料添加劑。

所含泛酸較多的食物：牛奶、豆?jié){。

多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅(jiān)果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。