【簡介】

中文名稱:D-核糖

中文同義詞:D-脆核糖; 異性樹膠糖; 右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖; 核糖; 異樹膠糖

英文名稱:D-Ribose

英文同義詞:D(-)-Ribose,99+%;R-RIBOSE;RIBONICACID-Gamma-LACTONE,D-(+)-(RG);Ribose(300mg);D-Ribose/D(-)-Ribose;(2R,3R,4R)-2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;d-[1-18O]ribose;d-[4,5-13C2]ribose

CAS號:50-69-1

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

EINECS號:200-059-4

【性狀】

白色結(jié)晶性粉末，具有清涼口感的甜味，熔點(diǎn)：88-92℃，溶解性：可溶于水，吸濕性：易吸收空氣中的水分。

【用途】

D-核糖在食品行業(yè)的應(yīng)用較為有限，除了近來火熱的某款功能飲料外，目前已批準(zhǔn)的保健食品不足10款，絕大多數(shù)是2011年之前沒有技術(shù)要求時審批的，在其他食品中應(yīng)用更為罕見，究其原因，合規(guī)性是其最主要的限制因素。D-核糖在我國是按照食品添加劑進(jìn)行管理，GB-2760規(guī)定D-核糖僅能作為食品用合成香料。

合規(guī)性從根本上限制了D-核糖的廣泛應(yīng)用，而保健食品的申報將使企業(yè)面臨較重的資金和技術(shù)壓力，因此，D-核糖的應(yīng)用需要向香料靠攏。某功能飲料正是憑借著香料的適用性而進(jìn)行添加使用，這也折射出D-核糖的應(yīng)用短板，缺乏有力的研究支撐。另外，D-核糖在功能飲料中應(yīng)用的方向是取代?；撬幔覀兡壳皶翰荒軐Χ叩墓δ苓M(jìn)行量化對比，但D-核糖的價格是?；撬岬暮脦妆?，從原料價格方面就制約了D-核糖的應(yīng)用。

國內(nèi)對于D-核糖的應(yīng)用研究起步較晚，2004年左右國外關(guān)于核糖的應(yīng)用已經(jīng)較為普遍，國內(nèi)企業(yè)也紛紛對核糖的應(yīng)用展開研究，但受制于標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的限制，國內(nèi)始終沒有發(fā)展起來。缺乏品牌引領(lǐng)是其遲遲沒有形成規(guī)范的原因之一，D-核糖在功能飲料的興起對于行業(yè)是一件幸事，首先是為功能飲料行業(yè)注入新的活力，突破傳統(tǒng)配方的禁錮。其次，提升食品行業(yè)對于D-核糖的關(guān)注度，為行業(yè)規(guī)范的形成起到促進(jìn)作用，使企業(yè)能夠合理、合規(guī)的使用D-核糖。