1.中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

英文名稱：ferrous gluconate hydrate

英文別名：iron digluconate; Ferrous gluconate; Iron(II) gluconate hydrate

CAS號：299-29-6[2]

EINECS號：206-076-3

分子式：C12H22FeO14

分子量：446.15

2.葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22O14Fe2H2O,相對分子質(zhì)量為482.18。在食品中可用作護(hù)色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味，在乳飲料中強(qiáng)化較多，但也容易引起食品色澤和風(fēng)味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。

產(chǎn)品性狀：葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆粒或 末，稍有焦糖氣味。溶于水，5的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12。葡萄糖酸亞鐵易吸收，并且對食品的感官性能和風(fēng)味無影響

3.葡萄糖酸亞鐵生物利用率高，在水中溶解性好，風(fēng)味平和無澀味。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑），廣泛應(yīng)用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質(zhì)構(gòu)。

限量：依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)