1.[產(chǎn)品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）

 [結(jié) 構(gòu) 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2
[分 子 量]：75.07
2.[性  狀]：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無臭，有特殊甜味。熔點232～236℃（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
存在于所有動物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。  具有呈味、螯合、緩沖等作用。
[質(zhì)量標準] 食品級（FCC V）或按客戶要求。

3.一.食品級甘氨酸的用途 

1、作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營養(yǎng)增補劑。用于含醇飲料，動植物食品加工；

腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養(yǎng)。用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；

合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等； 

2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑；

3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

7.用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；

8.在味精中有 10% 的成份為甘氨酸