【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

【簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng):維生素B3

中文同義詞:煙酸

英文名稱(chēng):Vitamin B3

英文同義詞:NicotinamideEPImpurityA;

CAS號(hào):59-67-6

分子式:C6H5NO2

分子量:123.11

EINECS號(hào):200-441-0

【性狀】

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無(wú)臭或有微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應(yīng)。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在*中幾乎不溶；在碳酸鈉試液或氫Q氧化鈉試液中易溶。

【作用機(jī)理】

煙酸在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為尼可酰胺，包含于脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶I（NAD ）和輔酶II（NADP ）的成分。在體內(nèi)這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的尼克酰胺部分，具有可逆的加氫和脫氫特性，故在氧化還原過(guò)程中起傳遞氫的作用。

【應(yīng)用】

醫(yī)藥

煙酸作為藥品，可防治和類(lèi)似的維生素缺乏癥，具有擴(kuò)張血管的作用，用于末梢神經(jīng)痙攣、動(dòng)脈硬化等病癥。

食品添加劑

煙酸屬于維生素B族，參與人體的脂質(zhì)代謝、氧化過(guò)程和無(wú)氧分解過(guò)程。煙酸可以由體內(nèi)的色氨酸轉(zhuǎn)化生成，人體一般不易發(fā)生煙酸缺乏癥，但是當(dāng)主食不含煙酸，或是主食中存在分解煙酸的物質(zhì)時(shí)，易引發(fā)由于缺乏煙酸而造成的粗。因此，煙酸被廣泛應(yīng)用于面食加工、乳制品和玉米粉的制作。在食品中加入一定量的煙酸可以有效缺乏該類(lèi)病癥的發(fā)生。