中文名：維生素C鈉

英文名：Sodium L-ascorbate

化學名：L-抗壞血酸鈉

分子式：C6H7NaO6

CAS：134-03-2

性狀：白色至黃白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微咸。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)深。分解溫度(熔點)高達218℃，熔融時同時分解。極易溶于水，微溶于甲醇，極難溶于乙醇，不溶于氯仿和乙mi。水溶液呈弱堿性。pH高于6.0時，其水溶液不穩(wěn)定并很快被氧化。由于本品具有強還原性，對氧化劑不穩(wěn)定，其水溶液在室溫下也很快被氧化

用途：被廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于美白。據(jù)報道，月餅中加入適當比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，保存期可達40天以上；蛋糕中加入Vc-鈉可延長保存期2至3天。

功用：維生素C鈉被用作營養(yǎng)增補劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫(yī)藥上用于補充維生素C，該品1g的生理功能相當于0.89gVc。由于它具有無酸味、易溶于水等優(yōu)點，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味