中文名稱:山梨糖醇  

 

別      稱:山梨醇 

 

化 學(xué)  式:C6H14O6 

 

C  A   S:50-70-4 

山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。易溶于水(1g溶于約0.45mL水中)，微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度 約為蔗糖的一半，熱值 與蔗糖相近。

應(yīng)      用:營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。 

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：山梨糖醇（液）可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。實際生產(chǎn)中，山梨糖醇可作為甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。