亮氨酸，化學(xué)名稱為L-2-氨-4-甲基戊酸，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中極微溶解。密度為1.038g/cm3 ，熔點大于300oC，沸點為217.7oC at 760 mmHg。