速凍隧道通常是用于肉類的冷凍和海鮮產品以及包裝食品等等，隨著時間的變化，冷藏行業(yè)市場的開闊，冷藏行業(yè)的前景一定很好，那么有些朋友想要進入冷藏行業(yè)，可能對于相關的知識不太了解，下面由我們?yōu)榇蠹曳窒硭賰鏊淼赖氖褂梅椒ǎ肯旅婢透覀冊敿毴チ私庖幌掳?，希望能夠幫助到您d。
速凍隧道的使用方法
1：開機前檢查
速凍隧道開是工作前要對機器的零件進行檢查，檢查零件運動部位以及減速機加注冷凍油，制冷壓縮機工作前油加熱要超過60分鐘。
2：開機后操作
速凍隧道開始工作后要注意機器的各個零件之間的操作，如果發(fā)現(xiàn)有異常要關機修理，啟動壓縮機時，一定要先卸載后，啟動壓縮機，按下壓縮機按鈕后沒能夠聽到兩種不同的聲音，這時壓縮機正常，如果只聽到一種聲音，那么應立即關閉壓縮機，找有關技術人員維修
3：情況
如出現(xiàn)緊急事故，可按“急?！卑粹o，杜絕托盤卡阻現(xiàn)象，必須定期對輸送鏈進行檢查調整和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)異常立即停機排除，，在除霜時，關閉冷卻水，在運行中， 不允許無故停機，且啟動時要把按鈕旋到“0”位緩慢啟動。
對于速凍食品來說，要把食品原有的色香味保持得較好，速凍工藝條件控制至關重要，就是要學會速凍隧道的使用方法了，經(jīng)過上面的分享，希望可以幫助到剛使用到的朋友。
隧道式速凍機通常需要比較大型的制冷設備，設備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結d。
食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說柜式速凍機就是在凍結過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到較大的可逆性。
經(jīng)過快速凍結的食品具有如下優(yōu)點：
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；
2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 ；
3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度；
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應；
5、食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續(xù)性生產效率。