在烘烤制品中,

       海藻糖有多種潛在的運(yùn)用價(jià)值:它能調(diào)理蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽數(shù)，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。同時(shí)，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口餅及快餐中產(chǎn)生共同的糖霜感覺(jué)。它使消費(fèi)者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在堅(jiān)持產(chǎn)品貯藏期時(shí)，海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣活動(dòng)，以能使甜味更佳。