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在私人別墅酒窖設(shè)計(jì)中，溫度和濕度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也就失去了自身的價(jià)值。

      首先我們說普通空調(diào)溫度只能達(dá)到17、18度，并不符合酒窖的儲存條件，即不能滿足葡萄酒6-12℃的儲存條件。而酒窖空調(diào)可以很好地達(dá)到酒窖所需要的溫度。因此酒窖空調(diào)是完全符合葡萄酒的儲存條件的。而普通空調(diào)對于酒窖設(shè)計(jì)來說不僅效率低還不節(jié)能，因此不能考慮。

      其次我們知道房間的震動小對紅酒儲存影響小，多數(shù)酒窖空調(diào)采用的壓縮機(jī)，減少空調(diào)機(jī)組振動。并且室內(nèi)機(jī)采用合理的優(yōu)化結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，具有小型化特點(diǎn)，安裝空間要求小，從而為房間節(jié)省了大量空間，使房間的空間得以有效利用于其它方面，增加了房間的使用價(jià)值。尤其對現(xiàn)代的商家來說，節(jié)省了商業(yè)空間，帶來了更大方便及效益。酒窖空調(diào)靜音運(yùn)轉(zhuǎn)，低噪音，采用大口徑風(fēng)扇和優(yōu)化的渦輪形風(fēng)道設(shè)計(jì)，使送風(fēng)更強(qiáng)更遠(yuǎn)，噪音更小。因?yàn)樗捎脟H型隔音降噪材料，真正做到超靜音設(shè)計(jì)，同時(shí)防止空氣質(zhì)量污染。

      另外酒窖空調(diào)還有濕度控制，它的濕度能準(zhǔn)確的控制在60~70%左右，更適宜葡萄酒的存放及發(fā)酵。

  很多人想要在自己的別墅里做一個(gè)酒窖，那么關(guān)于做一個(gè)家庭酒窖都需要哪些要求，今天我們一起來梳理一下。

      （一）酒窖位置:

      酒窖的位置是在地平以下的地下室內(nèi)，通常情況下越深越好。不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。室內(nèi)酒窖放在西北方向，西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。  

      （二）隔熱保溫:

      隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環(huán)境，也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時(shí)可以直接在墻上噴涂保溫涂料, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式，目的是保持室內(nèi)的冷度，趕走熱度，控制濕度。

      （三）木板骨架:

      墻壁事先處理需要安上木板骨架，內(nèi)置一些防凍或保溫材料，寒冷地帶地板也進(jìn)行保溫處理。

      （四）酒窖的門:

      酒窖的門通常應(yīng)該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標(biāo)準(zhǔn)的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時(shí)則需要大一型號的制冷設(shè)備如空調(diào)機(jī)等。

      （五）防潮墻:

      墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能。如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。

      （六）葡萄酒架:

      葡萄酒架有很多造型，主要選擇是美觀和便于分類。

      （七）制冷設(shè)備:

      制冷設(shè)備的選用主要是要穩(wěn)定安靜，有抽濕功能。有些設(shè)備甚至可以在室內(nèi)制造濕度。安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。

      （八）內(nèi)外部通風(fēng):

      酒窖的周邊應(yīng)該有些空間暖氣要能排出去，新鮮空氣抽進(jìn)來。制冷設(shè)備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。

酒窖的注意事項(xiàng)

無論您打算將其用作酒窖的任何用途；重要的是要記住，葡萄酒是一種易腐爛的產(chǎn)品，其保護(hù)永遠(yuǎn)是重要的。設(shè)計(jì)一個(gè)帶有酒架的美學(xué)上令人愉悅的房間是一回事，而制作一個(gè)功能齊全的酒窖則是另一回事。

建造酒窖的注意事項(xiàng)

您可能會像在酒窖里那樣在葡萄酒上進(jìn)行盡可能多的投資，因此采取經(jīng)濟(jì)措施保護(hù)這兩項(xiàng)投資具有良好的經(jīng)濟(jì)意義。妥善保存后，值得陳年的葡萄酒不僅可以保持其質(zhì)量更長的時(shí)間（通過延長飲酒時(shí)間），而且隨著成熟，其香氣，風(fēng)味和復(fù)雜性也將不斷提高。

正確的酒窖原則都遵循相同的邏輯：保護(hù)葡萄酒免受外界有害因素的影響。

以下是需要防范的主要危險(xiǎn)：

1.溫度

在溫度下，葡萄酒可能會損壞。如果酒窖長時(shí)間太熱（超過25°C），可能會變質(zhì)或“煮”葡萄酒。儲藏空間有限的餐廳經(jīng)常犯有這種錯(cuò)誤，將酒儲存在過熱的廚房中。出于同樣的原因，切勿在壁爐或火爐旁建起家庭酒窖。

如果酒窖變得太冷，葡萄酒可能會凍結(jié)，這會對軟木塞造成破壞，并向葡萄酒中引入氧氣，如果暴露量過多，可能會直接導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。

2.濕度

當(dāng)環(huán)境過于干燥或潮濕，或相對濕度波動太大時(shí)，濕度成為葡萄酒的一個(gè)問題。在干燥條件下，軟木塞容易損壞。這就是為什么您不應(yīng)該在普通冰箱中陳釀葡萄酒（缺少水分會使軟木塞變干，這會增加氧化的風(fēng)險(xiǎn)），并且為什么應(yīng)該始終水平（或以適當(dāng)?shù)慕嵌龋┓胖闷孔右源_保葡萄酒總是與軟木塞接觸。任何太潮濕的東西都可能損壞標(biāo)簽，從而影響投資葡萄酒的價(jià)值。