【結(jié)晶果糖——特點】

1、結(jié)晶果糖具有甜度好，用量少，不需添加特殊助劑（化學合成甜味劑的優(yōu)點）

2、結(jié)晶果糖風味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）

3、結(jié)晶果糖還具有甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得突出。一方面可使甜味劑甜度大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。