【結(jié)晶果糖——特點(diǎn)】

1、結(jié)晶果糖具有甜度好，用量少，不需添加特殊助劑（化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點(diǎn)）

2、結(jié)晶果糖風(fēng)味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點(diǎn)）

3、結(jié)晶果糖還具有甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機(jī)制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得突出。一方面可使甜味劑甜度大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。