食品級丙酸鈣-防霉劑-面制品專用25kg/袋-1公斤分裝
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中文名稱丙酸鈣
CAS NO.4075-81-4
中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無水; 丙酸鈣鹽水合物
英文名稱 Calcium Propionate
英文別名 Propanoic acid, calcium salt; bioban-c; calciumpropanoate; Propanoicacid,calciumsalt; propionatedecalcium; PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT; PROPIONIC ACID CALCIUM SALT; Calcium dipropionate
EINECS 223-795-8
分子式 2(C3H6O2)CA
分子量 186.22用作面包;糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽,丙酸鈣主要用于面包,因為丙酸鈉使面包的ph值升高,延遲生面的發(fā)酵;糕點中多用丙酸鈉,因為糕點的膨松采用合成膨松劑,沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時,丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點;奶酪等外,還可用于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中,丙酸鹽可做成散劑;溶液和軟膏皮膚寄生性霉菌引起的。軟膏(液)含12.3%丙酸鈉,散劑含15%丙酸鈣。 [3]