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中文名稱：D-甘露糖醇

英文名稱：D-Mannitol 

CAS號(hào)：69-65-8 

分子式：C6H14O6
D-甘露糖醇無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%～72%，每g 產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半，甘露糖醇含少量山梨糖醇，相對(duì)密度1.49，旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)，甘露糖醇吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。
使用方法  

1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。  

2. 薄荷糖98%；硬糖5%；糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。  

 用量 用于無(wú)糖口香糖，使用量200g/kg。

阿拉伯糖，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L(zhǎng)-Arabinose。左旋單糖，L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松樹的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。存在于植物中，通常與其他單糖結(jié)合。獲得L-阿拉伯糖的途徑是通過(guò)植物提取的方法。
L-阿拉伯糖含量高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜 

菜、蘋果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。 

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔

點(diǎn)159～160℃，相對(duì)密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。
抑*蔗糖的吸*

可在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到應(yīng)用。

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