大豆多糖廠家 大豆多糖價格 大豆多糖用途

一、產(chǎn)品簡介

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑。

二、產(chǎn)品性狀

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味

1.高酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；

4.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能。

三、產(chǎn)品用途

做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

蛋糕、巧克力等焙烤食品中；各種固體蛋白飲料中。

做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中。

四、使用方法

液態(tài)產(chǎn)品： 好先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)；

固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。