乙酸（AcOH）為一元弱羧酸，具有羧酸的典型性質(zhì)，與某些金屬、金屬氧化物和氫氧化物反應，生成鹽，許多乙酸鹽有重要用途，例如，四乙酸鉛是一種重要的氧化劑，Chemicalbook堿式乙酸鐵〔Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2〕和〔Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)〕、乙酸鉛用作媒染劑，乙酸亞鐵用于印刷。