L-天冬酰胺、天冬酰胺  

 中文名稱： L-天門冬酰胺

中文別名：天冬酰胺、天門冬素、α-氨基丁二酸一酰胺

英文名稱： L-Asparagine

英文別名： (S)-(+)-2-Aminosuccinamic acid;(S)-2-Aminosuccinic acid 4-amide;L-Aspartic acid 4-amide

三字母符號(hào)：Asn

單字母符號(hào)：N[1] 

CAS號(hào)： 70-47-3

性狀

白色斜方晶系晶體或結(jié)晶性粉末。稍有甜味。熔點(diǎn)約234℃。重結(jié)晶以水，其次是乙醇。遇堿水解成天冬氨酸。加熱其水溶液亦分解。溶于水(3g/100L，25℃)，幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。

三、用途

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。 在醫(yī)藥，食品和化工等方面有著的用途。

在食品工業(yè)方面，是一種良好的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及調(diào)味劑。添加于各種清涼飲料。與糖共熱進(jìn)行氨基一羰基反應(yīng)，能形成特殊香味物質(zhì)。用于清涼飲料。

生物培養(yǎng)，多肽合成，測(cè)轉(zhuǎn)氯酶底物，結(jié)核菌培養(yǎng)，處理丙烯腈污水，生物培養(yǎng)基制備。