藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。

      藻酸丙二醇酯英文名稱(Propylene Glycol Alginate)別名藻朊醇丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二酯、簡(jiǎn)稱PGA。 主要稱份：藻酸酯類(lèi)其部分羧基被丙二醇酯化（主要原料海帶生產(chǎn)）。 性狀：白色或淺黃色纖維狀粉末或粗粉，稍有芳香味、易溶于冷水及溫水、溶于水形成粘稠膠體溶液，在PH3-4的酸性溶液中能形成凝膠不產(chǎn)生沉淀，抗鹽析性強(qiáng)即使在濃電解質(zhì)溶液中也不鹽析。PGA是一種公認(rèn)安全的高效優(yōu)良食品添加劑， 上許多 和地區(qū)允許用應(yīng)于食品工業(yè)。